เทรนด์สุขภาพมาแรง Zhenmeat เร่งผลิตเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชมากขึ้น หลังโควิดระบาด

บริษัทในจีนหลายแห่งที่กำลังทำธุรกิจเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ถือว่ามีอนาคตที่สดใสเพราะลูกค้าเริ่มหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้นหลังโควิด-19 ระบาดอย่างหนักหน่วง

NEW YORK, NY – JUNE 13: In this photo illustration, two patties of Beyond Meat “The Beyond Burger” cook in a skillet, June 13, 2019 in the Brooklyn borough of New York City. Since going public in early May, Beyond Meat’s stock has soared more than 450 percent and its market value is over $8 billion. Beyond Meat is a Los Angeles-based producer of plant-based meat substitutes, including vegan versions of burgers and sausages. (Photo Illustration by Drew Angerer/Getty Images)

สัปดาห์ที่ผ่านมา Beyond Meat ของสหรัฐฯ เพิ่งจะเปิดเผยว่าได้ลงนามทำความตกลงที่จะเปิดโรงงานผลิตใกล้เมืองเซี่ยงไฮ้ และต้นปีที่ผ่านมาก็เพิ่งจะจับมือเป็นหุ้นส่วนกับ Starbucks เพื่อผลิตเนื้อที่ทำจากพืชและขายในคาเฟ่ขนาดใหญ่ของจีน ทั้งนี้ Zhenmeat สตาร์ทอัพจีนได้ผลิตเนื้อที่ทำจากพืชหลายเมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นมีทบอล เนื้อบด สเตค พอร์คลอยน์ (เนื้อบริเวณรอบส่วนซี่โครงจากไหล่ถึงขา) กุ้งนาง และเกี๊ยว เป็นต้น 

Vince Lu CEO, Founder Zhenmeat ภาพจาก Zhenmeat

Vince Lu ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง Zhenmeat ระบุว่า หลังจากโควิด-19 ระบาด ลูกค้าก็กังวลเรื่องสุขภาพมากขึ้น แน่นอน แบรนด์ร้านอาหารต่างๆ ก็รับมือกับเรื่องนี้เช่นกัน ขณะที่ Audrey Jiang กล่าวว่า การกินเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชนี้ เอาเข้าจริงแล้วเราก็สามารถบอกได้ว่าอาหารนั้นๆ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มันจะให้ความรู้สึกว่ากำลังทานเนื้ออยู่และก็รู้สึกว่าทำให้สถขภาพดีกว่ากันเนื้อวัวเสียอีก

ขณะที่ Ben Cavender ผู้อำนวยการ China Market Research Group ระบุว่า สิ่งที่สำคัญสำหรับอนาคตของ plant-base meat หรือเนื้อที่ทำจากพืชก็คือ รสชาติ เวลาที่มีการสัมภาษณ์ลูกค้าจำนวนมากก็ยินดีที่จะทดลองชิมอาหารเหล่านี้ แต่ปัญหาใหญ่ก็คือ ทำอย่างไรให้พวกเขาชอบมัน ทำอย่างไรให้พวกเขาเห็นว่ามันสามารถนำมาปรุงอาหารเองได้ที่บ้านหรือร้านอาหาร ถ้าพวกเขาชอบ เขาก็จะซื้ออาหารเหล่านี้ต่อไป 

ฟาร์มนม วัว โค
Photo by Annie Spratt on Unsplash

เอาเข้าจริงแล้ว ตลาดนี้คู่แข่งไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชเหมือนกันอย่าง Beyond Meat หรือ Impossible Foods แต่คู่แข่งตัวจริงก็คืออุตสาหกรรมปศุสัตว์ อุตสาหกรรมที่เป็นโปรตีนซึ่งมาจากเนื้อสัตว์ 

ที่มา – The Straits Time 

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา

from:https://brandinside.asia/zhenmeat-bright-future-of-plant-based-meat/