อิมแพ็ค มาเหนือเมฆ เปิด”เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” Specialty Coffee สร้างประสบการณ์ดื่มแปลกใหม่

เมื่อการดื่มกาแฟประเทศไทยกลายเป็น “ไลฟ์สไตล์” ที่คนไทยพร้อมควักเงินยอมจ่ายแก้วละเกือบ 200 บาทไปเสียแล้ว “อิมแพ็ค” เปิดเกมซื้อแฟรนไชส์ “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” จากฮ่องกง เปิดร้านกาแฟ “Specialty Coffee” สถานที่ของคอกาแฟของคนรุ่นใหม่มองหาเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การดื่มกาแฟในรูปแบบแปลกใหม่ๆ

พอลล์ กาญจนพาสน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด

พอลล์ กาญจนพาสน์ กรรมผู้จัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจ เม้นท์ จำกัด เล่าว่าจุดเริ่มต้นของร้านกาแฟเมืองไทย เริ่มตั้งแต่ระดับร้านรถเข็นข้างทาง กาแฟในร้านสะดวกซื้อยันเชนร้านกาแฟแบรนด์ดังระดับโลกที่เข้ามาทำตลาดเมืองไทย โดยมีราคาตั้งแต่ถุงละ 10 บาทถึงแก้วละกว่า 200 บาท

นั่นสะท้อนถึงพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคนไทยเป็นอย่างดี พร้อมยอมจ่ายเงิน เพราะกาแฟกลายเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ ยิ่งนับวันคนไทยยกระดับการดื่มกาแฟเพิ่มขึ้น มองหาแหล่งการดื่มกาแฟชั้นเลิศ เพื่อดื่มดำกับกาแฟกับประสบการณ์ใหม่ๆ และบ้างต้องการดื่มกาแฟเพื่อให้รางวัลกับตัวเองในชีวิต

หลายปีที่ผ่านมานี้ร้านกาแฟ “Specialty Coffee” หรือกาแฟพิเศษ เกิดขึ้นในไทยไม่ต่ำกว่า 10 แบรนด์ อาทิ Red Diamond Cafe,Pacamara Coffee หรือแม้กระทั่งแบรนด์สัญชาติไทยอย่าง Casa lapin ก็เข้ามาช่วยกระเพื่อมตลาดกาแฟพิเศษ ปัจจุบันจึงมีสัดส่วน 10% ของตลาดเชนร้านกาแฟซึ่งมีมูลค่า 10,000 ล้านบาท

ร้านกาแฟเดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์

ต่อยอดธุรกิจอาหารซื้อแฟรนไชน์

พอลล์ เล่าว่า ธุรกิจ “Specialty Coffee” ในเมืองไทยไม่ต้องใช้เวลาสร้างการรับรู้กับนักดื่มแม้กระทั่งร้านกาแฟพิเศษ และมองเห็นโอกาสตลาดจากการดื่มกาแฟของคนไทย จึงตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ จากเจนนิเฟอร์ ลิว ผู้ก่อตั้ง เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ และเป็นนักธุรกิจชื่อดังของฮ่องกง เพื่อเป็นการขยายอาณาจักรกลุ่มธุรกิจอาหารของกลุ่มอิมแพ็ค โดยเป็นแฟรนไชส์ร้านกาแฟร้านแรก

ในส่วนแผนการเปิดสาขา เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ภายใน 5 ปี  เปิด 3 สาขา ประเดิมแห่งแรกโครงการสินธร วิลเลจ บนพื้นที่ 170 ตร.ม. โดยวางงบการตลาด 200 ล้านบาท

ด้านของราคา เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ เราวางราคาไม่แตกต่างจากเชนร้านกาแฟแบรนด์ดังอย่างสตาร์บัคส์ เริ่มตั้งแต่ 120 บาทไปถึงกว่า 200 บาท ซึ่งเป็นราคาที่คนพร้อมยอมจ่ายเพื่อซื้อไลฟ์สไตล์แบบคูลๆ โดยเรามุ่งเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่และเสริมสร้างประสบการณ์ของคอกาแฟไปอีกระดับ

“กาแฟพิเศษ เป็นการยกระดับวัฒนธรรมการดื่มกาแฟไปอีกขั้น จุดเด่นผสานนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาเสริมสร้างประสบการณ์สำหรับคอกาแฟ เมื่อเทียบราคากับเชนร้านกาแฟแบรนด์ดังถือว่าไม่แพง เพราะคำตอบที่ได้ คือ “Specialty Coffee”

เมื่อถามถึงเทรนด์การผลิตกาแฟของโลกในขณะนี้ มุ่งสู่การให้ความสำคัญกับพันธุ์อาราบิก้าคุณภาพดีจากแหล่งปลูกที่เน้นเรื่องความยั่งยืนและความรับผิดชอบต่อชุมชนมากขึ้น ซึ่งสะท้อนถึงตลาดผู้ดื่มกาแฟที่มีความต้องการกาแฟคุณภาพสูงมากขึ้นจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ธุรกิจร้านกาแฟในประเทศไทยมีหลากหลาย ตั้งแต่ร้านรถเข็นข้างทาง ถามว่าหากดื่มแก้ง่วง คนจะดื่มกาแฟอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะกาแฟกระป๋อง หรือร้านสะดวกซื้อ แต่หากลูกค้าจะมาที่ร้านกาแฟพิเศษ เพราะต้องการสัมผัสกับประสบการณ์ความแปลกใหม่ ด้วยกาแฟที่มีคุณภาพ สำคัญคือ “อร่อย”

key success ปั้น “Specialty Coffee”

  • การคัดสรรเมล็ดกาแฟจาก 5% ของแหล่งกาแฟอาราบิกาพิเศษดี  กาแฟพิเศษจะพิเศษได้นั้นสำคัญ คือ เมล็ดกาแฟและแหล่งที่มาจากเมล็ดกาแฟ “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” แฟลกชิปในประเทศไทยนั้นได้เลือกใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกในเชียงใหม่ ลาว และ Alta Mogiana จากบราซิล
  • การบริการที่พรั่งพร้อมไปด้วยการสร้างประสบการณ์ นับตั้งแต่วินาทีแรกที่เปิดประตูเข้ามา การตกแต่งบรรยายกาศภายในร้านผสมผสนกลิ่นอายสไตล์ฮ่องกงและความเป็นไทย เพื่อให้ลูกค้าสัมประสบการณ์การดื่มอย่างมีอรรถรส โดยการดีไซน์ร้านจะแตกต่างกันในแต่ละประเทศและสาขา
  • การผสมทั้งศาสตร์และศิลป์ จากการเทรนนิ่งบาริสต้ามาเป็นอย่างดี เพราะนอกจากโปรดักส์จะดีแล้ว เทคนิคการชงกาแฟให้อร่อยมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด ต่อด้วยศาสตร์ของการคั่วเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วกาแฟ “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” มุ่งเน้นรสชาติที่โดดเด่นตามธรรมชาติของกาแฟแต่ละพื้นที่

“การซื้อแฟรนไชส์ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ กลุ่มอิมแพ็ค ต้องการเรียนรู้กลยุทธ์การตลาด การทำโซเชียลมีเดีย การบริหารจัดการโอเปอเรชั่น เพื่อต่อยอดธุรกิจอาหารในก้าวต่อไป ซึ่งปัจจุบันมี 30 สาขาทั้งร้านอาหารไทย ร้านอาหารญี่ปุ่น และปลุกปั้นรายได้ภายใน 3 ปี จาก 1,000 ล้านบาท ปี 2562 สู่รายได้ 3,000 ล้านบาท

เจนนิเฟอร์ ลิว ผู้ก่อตั้ง เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ฮ่องกง

สำหรับ “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” ปัจจุบันมีทั้งหมด 20 สาขา ครอบคลุมใน 4 ประเทศ โดย ฮ่องกงมี 14 สาขา สิงคโปร์ 4 สาขา จีน 3 สาขา และไทย 1 สาขา  และวางแผนในอีก 5 ปีข้างหน้าขยายสาขาครบ 50 สาขา ซึ่งในปี 2563 วางเป้าหมายมีสาขาทั้งหมด 30 สาขาตั้งอยู่ใน 7 เมืองหลักทั่วทวีปเอเชีย ไม่ว่าจะเป็น จีน มาเก๊า ฟิลิปปินส์ เกาหลี และญี่ปุ่น

หากเราทำอะไรที่ไม่พิเศษ สุดท้ายก็จะเกิดการลอกเลียนแบบขึ้นมาได้ ดังนั้น “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” ร้านกาแฟ “Specialty Coffee” จึงรวบรวมทั้งเมนูคุณภาพ ในราคาที่คนไทยพร้อมควักเงินจ่าย เพื่อซื้อประสบการณ์เหนือเมฆแบบฟิลๆ นั่นเอง พอลล์ กาญจนพาสน์ แห่งกลุ่มอิมแพ็ค กล่าวทิ้งท้าย

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา

from:https://brandinside.asia/specialty-coffee-the-coffee-academics/

โฆษณา